Cookie Cat: rybíz

Kakaová roláda s mascarpone a rybízem

Dnes jsem pekla roládu. Vybírala jsem asi mezi deseti roládami a ještě nějakým čokoládovým zákuskem s musli, ale zvítězil tenhle. Děda si ho vybral a já nic lepšího nenašla. Rybíz i borůvky byly domácí a nejsem si jistá, jestli by by byla roláda taky tak dobrá, ale pochybuju, že by to byl obrovský rozdíl ;)
Mascarpone dodalo doopravdy skvělou chuŤ, takže bych neváhala a nesnažila se ho nahradit ničím jiným! :))

Jako obvykle - něco jsem musela pozměnit. Přišlo mi, že bych mohla k červenýmu rybízu přidat i černý rybíz, aby to nebylo prostě jenom červeně rybízové a taky, že se mi tam ty modré borůvky líbily :) Myslím, že by se tam hodily všechny druhy lesního ovoce, můj černý rybíz byl vcelku starší, takže chutnal spíš jako borůvky. Na závěr jsem roládu ozdobila ještě čokoládovými hoblinkami. Ty dezertu dodaly šmrnc!:)

Suroviny

piškot:

5 vajec
špetka soli
120g cukru moučky
1 vanilkový cukr
1 lžíce vody
30g kakaa
15g solamylu (jemný bramborový škrob)

krém:

250g mascarpone
100g měkkého tvarohu
100g cukru moučky
120g rybízu (borůvek...)

Doba přípravy: 45 min

Počet kousků: 12

Orientační cena: 80Kč

Příprava:

Na plech si dáme pečící papír a předehřejeme si troubu na 220°C.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. K bílkům přidáme špetku soli, lžíci vody (studené), polovinu cukru, vanilkový cukr a vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s druhou polovinou cukru. Šleháme dlouho - žloutky nejdou přešlehat, zato bílek ano) dokud nevznikne pěna (hodně to zesvětlí). Kakao promísíme se solamilem. Vzniklou směs opatrně (!) promícháme s bílky a žloutky. Natřeme to na pečící papír a pečeme v troubě přibližně 7 minut. Poté vyndáme plech, piškot i s pečícím papírem dáme pryč z plechu a nechápe vychladnout. Až nám piškot vystydne, tak ho opatrně sloupneme z peč. pap. (já jsem ho ještě před tím smotala, ale to raději nedělejte - já jsem totiž jenom chtěla zkusit smotat roládu :D:))
Odebereme si trochu rybízu na pozdější zkrášlování a prošleháme ho společně s moučkou, mascarpone a tvarohem (já jsem nejdřív prošlehala cukr, mascarpone a tvaroh, a až potom jsem to prošlehala s lesním ovocem, ale je to jedno:)). Krémem potřeme roládu a srolujeme. Pozor- krému si trochu necháme i na pomazání rolády až bude smotaná - bude to moc pěkný;)
Zbylou směsí potřeme srolovanou roládu, ozdobíme zbylým rybízem atd (čokoládový hoblinky, možná nasekané oříšky).
Náš skvost pošleme do ledničky!:)

Jak bych zhodnotila tento báječný dezert? Příprava je doopravdy jednoduchá jako facka a výsledek je prostě dechberoucí. Všem moc chutnalo, dokonce někteří říkali, že je to to nejlepší co zatím ode mě ochutnali :) (u maminky ale furt vítězí cheesecake:)). Nejlepší byl asi kontrast mezi sladkým čokoládovým piškotem a kyselejším krémem :)